Perfekte vaniljemuffins dekorert til Pride

Vaniljemuffins passer til alle anledninger. Akkurat nå passer det bra med dekorasjon i alle regnbuens farger🌈

Oppskrift vaniljemuffins

Ingredienser til vaniljemuffins

1 dl solsikkeolje
60 g romtemperert smør
300 g sukker
4 romtempererte egg
1 ss vaniljeekstrakt
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
½ ts flaksalt
2 dl kefir eller skummet kulturmelk

Ingredienser til krem

350 g romtemperert smør
500 g melis
1 ss vaniljeekstrakt
1 klype flaksalt
4 ss kremfløte

Fremgangsmåte vaniljemuffins

Forvarm ovnen til 175 grader over og undervarme.

Pisk smør, sukker og olje sammen på medium hastighet med en kjøkkenmaskin til du har en luftig krem. Det tar ca 5 min. Pisk inn ett egg av gangen, og skrap sidene av bollen mellom hvert egg. Pisk inn vanilje.

Rør alt det tørre sammen, og vend halvparten inn i røren. Vend så inn kefir og resten av det tørre. Vend til du har en jevn røre uten melklumper, men ikke lenger enn det. Hvis mel røres inn for lenge kan muffins og bakst bli seigt.

Fordel røren i muffinsformer. Muffinsen hever under steking så fyll muffinsformen ca ¾ full så det ikke renner over.

Tips: Bruker du stive muffinsformer, som her, trenger du ikke å bruke metallform i tillegg. Bruker du derimot papirformer, er det lurt å sette papirformene i en muffinsform av metall. Da holder de formen godt under steking og blir høye og flotte. Bruk gjerne en isskje av metall for å få den samme mengden med røre i hver form.

Stek midt i ovnen til de er gylne og gjennomstekte, ca. 12-15 min. Bruker du muffinsform av metall venter du i 10 minutter før du løfter de over på rist. Nå skal muffinsene avkjøles helt.

Fremgangsmåte krem

Pisk smøret til det er lyst og luftig. Tilsett halvparten av melisen og pisk i 5 minutter til. Tilsett resten av melisen, vanilje og salt, og pisk i 5 minutter til. Pisk inn en spiseskje fløte av gangen og pisk til kremen er lys og luftig. Ha over i en sprøytepose med en stjernetipp og pynt hver muffins med krem, flagg og strøssel.